Medvědí česnek

Náš oblíbený medvědí česnek. Jestli ho taky milujete, vyražte si jej nasbírat na začátku dubna, v tuto dobu je ho totiž na určitých místech spousta. Medvědí česnek hledejte ve vlhkých oblastech, což znamená v lesích poblíž potůčků. Při sběru je dobré si uvědomit, že byste měli otrhat vždy jen pár listů z trsu, aby i další rok znovu vyrostl. A samozřejmě druhé pravidlo - pozor kam šlapete, ať medvědí česnek nezničíte. Pozor si ale dejte, abyste si listy česneku nespletli s listy konvalinky. Jsou velmi podobné, vám ale stačí si list lehce protřít mezi prsty a hned podle vůně máte jasno.
My se na sběr vybavili skvělým mátovým čajem od oblíbených bylinky.cz a také plátěnkami.

Rozhodně vám doporučujeme si medvědí česnek nasbírat a nekupovat jej. Přeci jen při sběru máte možnost si vybrat ty nejhezčí listy a hlavně ta vůně? To je prostě senzace! A samozřejmě i ten klid lesa, přeci jen, tohle v obchodě nezažijete.
Medvědí česnek obsahuje velké množství vitamínu C. Působí pozitivně na krevní tlak a hladinu cukru. Proto je dobré ho přidávat do jídla, alespoň během jeho výskytu na jaře. 
My si z něj udělali pesto, máslo a také polívku. Rádi si jej dáme i jen tak na chleba, do salátů a nebo do masa.

Pesto z medvědího česneku

• 120g (2 hrsti) medvědího česneku
• 60g kešu oříšků
• 70g sýru Gran Padano (či podobného)
• 7 lžic oleje
• 1/2 lžičky soli
• limetka

Všechny suroviny kromě limetky dáme do mixéru a zpracujeme dohladka. Pokud by se vám pesto zdálo málo slané, dosolte a na konec lehce dochuťte šťávou z limetky.
Hotové pesto dejte do čistých sklenic a uchovejte v chladu.
Pesto se skvěle hodí k těstovinám, k dipům z jogurtu či smetany, do polévky. My jej používáme například i do zapečených brambor. 

Máslo z medvědího česneku

•  250g másla
• hrst medvědího česneku
• bylinky (my použili bazalku, můžete ale i petržel, koriandr, tymián, ...)
• sůl
• šťáva z limetky

Máslo necháme změknout, aby se nám dobře mixovalo. Poté jej dáme do mixéru společně s medvědím česnekem, bylinkami a rozmixujeme dohladka. Máslo se vám krásně zbarví do zelena. Nakonec ho už jen dochutíme solí a šťávou z limetky.
Bylinkové máslo si dáváme jen tak na chleba a na to dáme i čerstvý česnek a nebo si jej můžete i zamrazit.  

Polévka z medvědího česneku

• 1l zeleninového vývaru
• 3 brambory
• 150g medvědího česneku
• 150ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř
• muškátový oříšek

Připravíme si zeleninový vývar a necháme jej přijít k varu. Brambory si oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme do vývaru a vaříme do změknutí. Do vývaru přidáme i nakrájený medvědí česnek. Necháme jen pár minut provařit, aby neztratil chuť a polévku rozmixujeme. Vlijeme smetanu ke šlehání a polévku si dle chuti dosolíme, dopepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek.
My si polévku ještě ozdobili slunečnicovými semínky, sýrem a čerstvým medvědím česnekem.